湘菜菜系亮点 鲁菜怎么做

摘要： 中国有几大菜系，鲁菜代表作有那些？鲁菜是辣的吗？中国有几大菜系，鲁菜代表作有那些？八大菜系鲁菜代表作有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原...

1. 中国有几大菜系，鲁菜代表作有那些？
2. 鲁菜是辣的吗？

中国有几大菜系，鲁菜代表作有那些？

八大菜系

鲁菜代表作有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、把子肉,葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、汆西施舌 、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等。

中国有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

鲁菜是八大菜系之首，鲁菜又分为济南菜、胶东菜、孔府菜和鲁西南风味四大派系，鲁菜代表菜主要有：九转大肠，葱烧海参，油爆双脆，糖醋鲤鱼，爆炒腰花，德州扒鸡，糟溜鱼片，红烧大虾，一品豆腐，四喜丸子等等。

1.中国有四大菜系

2.鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、油爆双脆、九转大肠、香酥鸡。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为著名。

葱烧海参原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师改成了小汁小芡，用油量减少，口味更加清新、醇和，此菜北京丰泽园饭庄制得最好，海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁，此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。

九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作。

鲁菜是辣的吗？

有些鲁菜是辣的，有些不辣。
因为辣椒是鲁菜的一个重要配料，但并不是所有鲁菜都必须放辣椒。
例如，鲁菜中的烩面、炒饭等一些主食类菜肴，往往不加辣椒。
而像水煮鱼、红烧肉等这些菜肴，就需要加入辣椒来增加味道。
总的来说，鲁菜中辣的和不辣的菜肴各占一定比例，取决于具体搭配和口味需求。

关于这个问题，鲁菜是山东地区的传统菜系，以其独特的烹饪方法和口味受到广泛欢迎。鲁菜的味道以咸、甜、酸、苦、辣为主要特点，其中辣味也是不可或缺的一部分。但是，与川菜相比，鲁菜的辣味相对较轻，以花椒、生姜、蒜等调料为主，不像川菜那样以辣椒为主调料。因此，虽然鲁菜也有一定的辣味，但相对较为温和，不会过于刺激口腔。总的来说，鲁菜的辣味程度适中，可以满足不同人群的口味需求。