本文作者:小旺

食谱大全菜谱 烹饪技巧图片***

小旺 06-10 9
食谱大全菜谱 烹饪技巧图片***摘要: 怎样拍好菜谱图片?现在不能出门、外卖也进不来,有哪些简单、好做且健康的食谱推荐?华为手机怎么设置菜谱?节日菜谱的哪道“冷盘”才是你的最爱?怎样拍好菜谱图片?要想拍好菜谱很简单,首先...
  1. 怎样拍好菜谱图片?
  2. 现在不能出门、外卖也进不来,有哪些简单、好做且健康的食谱推荐?
  3. 华为手机怎么设置菜谱?
  4. 节日菜谱的哪道“冷盘”才是你的最爱?

怎样拍好菜谱图片

要想拍好菜谱很简单,首先像做艺术品一样精心,要求做菜时候必须要把色香味体现出来,让成菜看上去味道和颜值兼备让人垂涎欲滴。

红烧肉:由于有蒸汽,仔细观看有细微的蒸汽缭绕扩散,热拍虚实效果比较明显。

麻辣龙虾:小龙虾处理干净整洁,菜品拍出来让人看着才有食欲。

食谱大全菜谱 烹饪技巧图片高清
(图片来源网络,侵删)

图片菜品色调饱满,你可能觉得我拍的图色彩要靓丽些,是因为我用ps软件进行了色彩分层处理。

水饺:包的越漂亮拍出的效果越好,从图片上就能看出一个技术含量。我包的没什么品相也就这样吧。

一组饼干的展示图:

食谱大全菜谱 烹饪技巧图片高清
(图片来源网络,侵删)

不管用什么设备拍摄美食高像素,光能所反应的明暗虚实,视角所产生的远近缩放都要掌握。高品质的图片把美食表现的淋漓尽致,写意全在于你在美食间的玩转。美食是一种艺术源自生活!”

怎样拍好菜谱图片?

本人也应邀拍摄过几次菜谱,下面我简单说一下拍摄的过程。

食谱大全菜谱 烹饪技巧图片高清
(图片来源网络,侵删)

1、静物拍摄棚

本人觉得,拍摄菜谱,有一个小型的摄影棚是最好不过的了,这个棚子买的时候会带好几种背景布,是拍摄菜谱很实用的,另外,小摄影棚的灯光也是很充足的,拍摄效果不错。

2、器材准备

单反相机,三脚架,镜头有一支50定焦和微距镜头,定焦镜头可以拍摄菜品的全貌,而微距镜头可以拍摄菜品的细节。

3、菜品准备

建议后厨准备菜品时做成七成熟最为好,这时,菜品的颜色也相当漂亮,拍摄效果也最为理想。

4、附件搭配

这儿说的搭配,是餐具的搭配,一般最好准备叉子、勺子、一支花、一片叶……都是拍摄菜谱最好的点景配饰,这样拍摄的菜品有了一定的艺术性。

5、后期处理

一般评价菜的好坏,人们都喜欢用色、香、味来形容,但是仅仅一张图片我们只能看到它的色,所以就得拍出看到图片就好像已经闻到了它们的香味,因此拍摄设备最好是高像素,***度,必要的时候可以用微距拍出它的纹理和鲜嫩,看到就会让人流口水的感觉!!!

有格调的菜谱,手机拍摄就可以完成,技巧如下:

1-角度最好一致

如果是单张美食照片的拍摄,那只需要根据此道美食的特点寻找角度。如果是整本菜谱,最好同类型的角度一致。

例如热菜系,适合平视,让人一眼看清楚这是什么菜。甜品可以俯拍,增加氛围感,引起食欲。冷菜适合拍部分,加入其他道具;小吃类画面清新,容易引起小孩子兴趣。

这样客户翻看菜谱时大脑也会自动进行归类,会潜意识提醒自己热菜+冷菜+甜品+小吃的组合。

2-色调最好一致

同类型的色调也最好保持一致,不要让客户“跳戏”。

例如热菜一般有散发的香气包围,适宜选用温暖色,冷菜选用文艺偏冷调,甜品适合雅致有趣等等,色调的选择让整本菜谱更有氛围感。

3-用光,不一定要买专业的灯光配置

根据你拍摄的菜品,选用家里的白色光或者偏黄灯光就可以,如果不够亮,手机的电筒可以帮助提亮。

1简洁构图

简洁构图这种效果很好,拍摄也极其简单。

方法

选择光源充足的地方铺一块背景干净的布,如白布或者干净的带纹路颜色的木板。切记一定要干净,不能让背景喧宾夺主。

把要拍的事物放到白布上面,可以适当增加曝光,用留白的手法,极易凸出主体,并且显得清新淡雅,小清新都喜欢。

要点:吸引人视觉焦点的只能是食物

2层次构图

所谓的层次构图,就是让食物呈现一定的规律性,空间性,让人感觉到节奏美,进而突出拍摄主体。拍摄时可打开手机中的网格线,方便定位拍摄主体的位置。

要点:食物之间有大小,远近的对比,要有空间感。

3斜入构图

现在不能出门、外卖也进不来,有哪些简单、好做且健康食谱推荐

你好,我是琛石,很高兴回答你这个问题:现在不能出门,外卖也进不来,有哪些简单好做且健康的食谱推荐。

今天我给大家推荐一道酸奶酪,用料:大枣3颗,核桃仁若干,熟花生仁若干,葡萄干一勺,奇异果一个黑芝麻少许,200毫升酸奶。拌匀即可。操作时间3分钟,健康美味,百吃不腻。希望我的回答能给你带来帮助,谢谢。


我是园子,很高兴来回答这个问题。

现在不能出门,外卖又进不来,有哪些是简单,好做,又健康的食谱呢?

我的坐标武汉,这段时间因为疫情的关系,物资没有以前丰富,不能出门买菜,只能团购一些普通菜,而且品种很少,有菜苔,包菜,土豆,红萝卜白萝卜大蒜青椒花菜,藕等,肉也偶尔买得到,都和以前略微贵了,所以不想简单也只能简单了。

我家尽量都拣简单好做的弄,因为肉菜买得少,所以做的菜都不复杂。

早餐炸个花生米,炒点榨菜丝,清炒个红菜苔,搭配小米粥(或红豆粥),有时炸个粃粑,下点面条

中餐腊肉炒花菜,青椒炒蛋,酸辣藕丁,有时是炒土豆片,粉蒸肉,大葱炒鸡蛋,等等,主食配红豆饭,或者玉米碎饭。

大家觉得这食谱里的菜简单,好做,方便吗?欢迎评论区留言谢谢。

晚餐尽量简单方便点,有时炒花饭,有时吃点馒头,有时吃点煎饼,有时搞点葱油拌面等等换着吃。

现在不能出门,大多数人都自己下厨,自己做的饭吃得放心。这里分享几个菜单,给大家参考一下,安排每天的菜品,练练厨艺

第一:板栗烧鸡

热油放姜片,蒜片,干辣椒爆香,放鸡块煸炒。加入盐,糖少许,[_a***_],生抽老抽,耗油调味翻炒入味后加入板栗仁。加水盖盖转中小火,焖煮二三十分钟,出锅。

第二:土豆排骨

排骨冷水下锅,放姜片料酒焯水后捞出洗净。热油放姜片,蒜片,爆香,放排骨煸炒。加入盐,糖少许,料酒,生抽老抽,耗油调味,翻炒入味后加入土豆块,加水盖盖转中小火焖鸭二十分钟,出锅。

第三:红烧带鱼

带鱼先裹粉下油锅炸一下,捞出备用。热油放姜片,蒜片,放入炸好的半成品带鱼翻炒,倒入提前调好的料汁(料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,盐,糖,小半碗水),翻炒均匀,盖盖焖烧3分钟出锅。

第四:香菇炒肉

热油放蒜片爆香,放猪肉煸炒变色后加料酒,生抽调味。放入切好的香菇翻炒,加盐,糖,生抽,耗油调味,快出锅时,淋入少许水淀粉勾芡,出锅。

第五:白菜豆腐

简单的食谱有很多,比如煎鸡蛋了,发法很简单,把鸡蛋打进盆里,朝一个方向搅拌,搅拌好后,里面撒上葱花(葱花稍多些),热锅烧油 油稍多点,油温起来,把鸡蛋均匀的倒入锅中,像摊饼那样,煎至两面金黄, 盛入盘中,趁热快速淋上厨邦味极鲜生抽,(生抽用别的牌子也可以),端着盘子,轻轻给他抖一抖,使生抽能均匀的流入煎鸡蛋中,记住,全程不加一粒盐,这样做出来的煎鸡蛋鲜香可口,令人垂涎三尺[呲牙]

还有干豆腐蘸酱,食材需要有干豆腐,黄瓜香菜,葱,生菜,香其酱(或者别的牌子的酱),为了卫生,把香其酱快速的在沸水里焯一下水,速度一定要快,捞起干豆腐,控干水分 ,把香其酱铺好,均匀的抹上大酱,这时候往里面加葱,香菜,生菜……任何自己喜欢吃的小菜都可以,给它紧紧的朝一个方向卷起来,这样简单方便,营养美味的干豆腐卷菜就可以享用了[害羞]

给大家分享一款很适合宅在家尝试的美食,拔丝地瓜,甜甜的可以当零食吃,而且做法超级简单,甜甜的零失误,快手菜,一定要试试哦,保证家里大人小孩都喜欢吃!具体做法看我的视频吧!

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华为手机怎么设置菜谱?

华为手机不提供菜谱设置功能。不过,你可以在应用商店下载一些菜谱应用,例如下厨房、美食杰等,这些应用可以提供菜谱推荐、食材搭配建议、烹饪步骤说明等功能。

你可以根据自己的需求选择合适的应用,通过阅读菜谱来学习烹饪技巧和做出美味的菜肴

节日菜谱的哪道“冷盘”才是你的最爱?

你好,很高兴回答你的问题。节日菜谱的哪道“冷盘”才是你的最爱?我的回答是:在过节的时候,基本上每家都会制作很多好吃的菜肴,特别是过春节这几天,不管是在自己家或是去亲戚朋友家,最大的主题那就是吃。在众多的美味佳肴中,总有一两道冷盘会出现在餐桌上,而我最爱吃的冷盘是卤牛肉

也许很多朋友过节时吃多了大鱼大肉,喜欢吃一些素的冷盘,像凉拌黄瓜、凉拌藕片等,但可能是我和各位朋友口味不一样的原因,对卤牛肉凉片情有独钟。卤牛肉凉片我认为现卤好放凉后,切成薄片,沾上由生抽、酱油、辣椒油等调料拌匀后食用最美味,食用时,除了调料的味道以外,还带着一股淡淡的牛肉香味,以及卤汁的味道,非常的好吃。

下面熙阳就来跟朋友们分享一道卤牛肉的制作方法吧。

【卤牛肉】

特点:香味浓郁、营养丰富、口感细腻、味道鲜香

需要食材

主料:牛健子肉500克

配料:白酒1两、冰糖10克、八角2个、桂皮1小块、大葱1根、干辣椒4个、生姜1小块

调料:生抽50克、酱油20克、老抽10克

~~~~~~开始制作~~~~~~

节日期间大鱼大肉吃腻了,自然想吃点凉菜或者味道重一些的菜,这样才能开胃下饭

做为节日期间的家庭主厨,越到过节越是我大显身手的时候。可是等到自己上桌的时候,看着满桌子自己的杰作,却有点不太愿意动筷子。可能是因为做饭的时候,油烟闻得有点多了的缘故。就想吃点清淡一些的。

节日菜谱哪道“冷盘”才是我的最爱

可能是因为居住在海边的缘故,我特别喜欢吃一些小海鲜,也喜欢用小海鲜来拌制一些爽口的凉菜。要说我最爱的节日冷盘,那么也自然非凉拌的小海鲜莫属了!推荐一道我最爱的【蚬子茄子】:

【主料】细长的紫茄子,蚬子

【配料】姜末、蒜米、小米辣、香菜

【调料】青芥辣、陈醋、白糖、一品鲜酱油、辣椒油

【做法】

  1. 处理食材:茄子洗净去蒂,改刀成大小均匀的条状。蚬子清洗干净,直接入锅煮至开口,捞出把肉扒出来。



  2. 制作茄子:把茄子条直接入微波炉,高火打三分钟,取出翻个个,再入微波炉高火打两分钟。直至茄子条变得软烂。

  3. 拌制:把茄子条跟蚬子肉拌在一起,加入姜末、蒜末、香菜段、小米辣圈,浇上用青芥辣、一品鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油调的制。带上一次性手套,把各种食材拌均即可。

    成品图:
【制作要点】
  • 茄子条切好后为了防止褐变,可以入清水中浸泡,投去茄子中的黑水。(可以在浸泡茄子的水中滴几滴白醋,可以保证茄子不会变色,并且可以有效去除茄子的苦涩味
  • 煮蚬子的原汤要澄清备用,发现蚬子有沙子,可以用煮蚬子的原汤清洗一下蚬子肉,直至清洗干净。这样蚬子肉才会不牙碜。
  • 用微波炉打茄子,省去了用锅蒸茄子,茄子含水的烦恼,并且方便、省时、快捷。大家制作蒜茄子和一些蒸茄子的菜肴时,不妨试一试这种方法,效果非常好。
  • 调味的选择大家可以按照自己喜欢的口味来,只要调的清淡一些,不要太咸即可。
【美味小贴士】
  • 蚬子也叫花甲、花蛤,是非常常见的一种小海鲜,而且价格不贵。但是蚬子的味道却是极其鲜美的,我觉得很多海鲜的味道并没有蚬子鲜。
  • 制作花甲最大的烦恼,其实就是“去沙”,否则牙碜影响食欲。***用煮熟取肉的方法,然后用煮蚬子的原汤清洗蚬子肉,保证了菜品的口感,而且鲜味不流失。
  • 煮蚬子是不需要加水的,因为蚬子本身含水极大,煮至开口以后,锅中会留有很多煮蚬子的原汤。
【蚬子拌茄子的特点】

制作方法简单,茄子吸饱了蚬子肉的鲜,加上小米辣的微辣,青芥辣的呛鼻子味道,特别清淡、爽口的一道小菜。最适合节日期间,大鱼大肉吃多了的时候,用来解腻、下酒。这道菜是我自创的“私房菜”,一经推出就特别受大家的欢迎。

结语:节日期间因为大鱼大肉吃的多,胃肠负担有些过重,所以应该来点素的、清淡点的冷盘,调味上最好以酸辣开胃为主。这样可以起到开胃、解腻、消食的作用

那必然是这个啊!

我甚至不知道它的学名叫什么,一半是蛋一半是肉,每次去吃酒席,我都把冷碟里面的这个吃光光,太好吃了,既有鸡蛋的细腻,也有肉的质感,咸香可口,不用配合任何主食吃,空嘴就能吃个爽!

但是我一直不知道怎么做的,有机会请教一下我们村里的大厨,用什么做的肠衣,一半一半的效果是怎么灌的,里面都加了哪些调料?

往往酒席开始,它就马上出现了,但是没一会儿,一个人吃几块就没了,这个时候就跟爷爷要,爷爷趁别人不注意,跟厨房熟络的师傅要了点,还要偷偷吃,不要被别的小朋友看见!

你好 节日菜谱的哪道冷盘才是你的最爱?

节日菜盘我的最爱是东北凉菜,凉菜里有黄瓜 干豆腐 *** 粉丝 胡萝卜 紫甘蓝 木耳

调一碗调料

蒜末 生抽 白糖 陈醋 香油 辣椒油 香菜 盐 味精 把调好的调料浇在切好的凉菜上搅拌均匀

也可以在炒一点肉丝浇在上面,味道更好

节日里一般都是大鱼大肉 一盘清香爽口的凉菜确实节日饭桌上的抢手菜。

必须是我们的西岐肘花皮冻凉盘子。

如图所示,将豆芽和菠菜红萝卜拌好,上面铺上切好的肘子和皮冻,撒上葱丝,淋入几勺泼好的调和汁水,酸香味的肘花皮冻凉盘子就做好了,要是在呡上一口西凤酒,那才叫个贼爽![呲牙]

是不是可馋了,别急,“西岐肘花”的做法来咯!

首先,将后臀精瘦肉或里脊肉切成条,用酱油、十三香、料酒和盐拌匀腌制半小时左右备用;

其次:将剃下来的猪后臀皮上面的油脂刮干净,根据腌制肉量的多少,切成长方形或正方形。

第三,在案板上铺一张比皮面积大约十公分左右的净布,将猪皮平铺在上面,把腌制好的肉顺条放在猪皮上,从一边开始连布卷起猪皮将肉包严实成为圆柱状,同时用麻绳绑住圆柱的一头,开始缠绕圆柱,在另一头勒紧绑好。

第四,凉水入锅,将肉放入,待水开后,撇去浮沫,放入葱段姜片辣椒段大料等,再小火炖煮一个半小时左右后捞出。

第五,趁热用夹板夹住煮好的肘子,上面压上重物,约12个小时左右后,肘子被压成椭圆形柱子即可。

第六,切片拼盘,倒入提前泼好的调和料水,便可上桌开动。


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