中国八大菜系川菜的研究报告,中国八大菜系川菜的研究报告范文

摘要： 中国八大菜系中，有人说就现实影响来看川菜应排第一，你有什么看法？川菜菜系？中国八大菜系中，有人说就现实影响来看川菜应排第一，你有什么看法？菜系的名次，也就是受欢迎的程度，与年代有关...

1. 中国八大菜系中，有人说就现实影响来看川菜应排第一，你有什么看法？
2. 川菜菜系？

中国八大菜系中，有人说就现实影响来看川菜应排第一，你有什么看法？

菜系的名次，也就是受欢迎的程度，与年代有关，与社会风气有关，是在变化的。八，九十年代是粤菜占上风，清淡，典雅。后来，川菜占了上风，因为，人们普遍变得激进，浮躁。现在也是。

八大菜系，其实可合并四大，鲁皖，苏浙，川湘，闽粤，其中鲁菜系是中国菜最完善的体系，胶东菜面临渤海黄海擅长海鲜，济南又临黄河微山湖，河鲜丰富，中部鲁中山区富产山珍野味，所以擅长内陆菜，这是其它省份所不具备的自然条件，

其中还有文化因素，齐鲁文化是中华文明最重要的一支，很多典故，传说，名人都跟山东有莫大关联，其实中国菜不止这八大菜系，还清真菜，宫庭菜，官府菜和寺庙菜，

而宫庭菜几乎就是鲁菜的精髓，北京皇宫御厨必须是山东厨子，对不起！别地方人不聘。这些厨师因各种原因再回流山东，又把皇宫的技术带到民间！

还有一个不得不提的官府菜就是孔府，江山轮流坐，而孔府衍圣公两千年不倒，历史上除了春秋祭祖要安排宴席外，每年迎接前来拜访的达官贵人不计其数，有时还能迎驾到皇帝！历史上有多位皇帝去泰山祭天封神，回来绕道曲阜祭拜圣人！其家族饮食文化的积累不可小视！

中国最具代表的满汉全席，就是以孔府宴为参考范本，鲁菜加满蒙几道野味组成的！

鲁菜影响除了宫庭北京，中原地区，东北三省，就连日本，韩国饮食文化也是鲁菜影响之下！一道谁都可模仿，但要影响一个地区一个国家一个民族的饮食文化绝不是易事，但鲁菜做到了！

鲁菜在市井不如川湘菜出名！第一是做工精致，考究，第二用料高昂，偷工减料做不出来！而且大菜较多！市井小炒真不如川湘菜下饭！

所以八大菜鲁菜第一当之无愧！

一辣很醒胃，一辣胜百味，麻辣更回味。广泛的食品传播需要牵引的动力，胃的反应无法阻挡，一般的轻描淡写没用，还是要过胃难忘的触动和刺激，味隐的奇妙。川莱做到了，连常吃清淡美味粤菜的广东人都受落了，川莱是否第一要看数据，但它真的很有霸气，生命力。

中国八大菜系

川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜，每个菜系都有其特色菜，

谁排第一就不好说了，我们在酒店干的时候就有四个菜系，粤菜，湘菜，苏菜，川菜，厨师们整天说，各种讨论一直也没有个结果。

中华文化，博大精深，其中饮食文化作为中国文化的一支，关系民俗民生，也格外的灿烂辉煌。中国汉族饮食文化的菜系，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

川菜菜系？

川菜，是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉，它历史悠久，源远流长。

川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、貼、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。

川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。