本文作者:小旺

菜肴食谱 厨艺图片大全

小旺 11-02 21
菜肴食谱 厨艺图片大全摘要: 鲁菜有多少道菜?有什么好吃的推荐?一道家常菜,满满幸福的味道,你最拿手的是那道菜?鲁菜有多少道菜?有什么好吃的推荐?你好,我是遇见美食123,很高兴能回答你这个问题,鲁菜,是起源于...
  1. 鲁菜有多少道菜?有什么好吃的推荐?
  2. 一道家常菜,满满幸福的味道,你最拿手的是那道菜?

鲁菜有多少道菜?有什么好吃推荐

你好,我是遇见美食123,很高兴能回答你这个问题,鲁菜,是起源于山东地区的菜系,历史悠久,技术丰富,难度高,最能提现厨师功力的菜系。是中国传统八大菜系之首,其历史悠久,可以说是开创了中式烹饪技术的先河,这点在《齐民要术》中有详细记载

属于鲁菜的名菜,可以说是数不胜数。

我就分享两个个来山东做客,必吃的鲁菜代表之一吧。

菜肴食谱 厨艺图片大全
图片来源网络,侵删)

1、九转大肠

九转大肠是济南的名菜,历史悠久,始于清朝光绪年间,特点色泽红润,通体半透明,柔韧异常,酸甜香辣咸五味俱全,肥而不腻,鲜香味美,百吃不厌。如果到济南的朋友,一定要尝一尝正宗的九转大肠。

2、一品豆腐

菜肴食谱 厨艺图片大全
(图片来源网络,侵删)

一品豆腐是一道特别经典的鲁菜名菜,属于孔府菜。豆腐白细鲜嫩,口感顺滑,营养丰富而为人所喜食。来山东,特别是去曲阜,一定要品尝一下

时间有限,先回答这些,如果你还喜欢哪道鲁菜,评论区告诉我,遇见美食123,给大家做,制作过程的视频!!!

说起鲁菜文化,小编向来为自己身为山东人身份而骄傲,走到天涯海角都要不遗余力的宣传自己可爱的家乡。作为一个美食媒体行业从业者,当然是张口闭口都是鲁菜如何如何,懂行的朋友与我闲聊的时候,还能顺便扯一扯名菜典故、烹饪技法什么的。遇到外行,尤其是在南方呆久了遇到外行提问的问题也经常让我啼笑皆非。 比如:“山东菜啊,我知道锅包肉、拍黄瓜、地三鲜,都很棒!”搞得我很是无语。鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国传统的八大菜系中唯一的自发型菜系,还是历史中最悠久、技法最丰富、难度最高、最见用力的菜系。历史上的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向,特别是在山东地区。鲁菜的经典菜品非常之多,今天小编就带大家领略一下几个最为经典的菜。

菜肴食谱 厨艺图片大全
(图片来源网络,侵删)

一、九转大肠

九转大肠是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为红烧大肠,后经过多次多次改进,红烧大肠味道流传至今。而且有一定的历史渊源,相传清朝光绪初年,济南的九华林酒楼店主首创,开始名为红烧大肠,后来经过很多次的改进,红烧大肠的味道更进一步。一些文人骚客在店里吃了这道菜之后,感觉到这道菜确实与众不同,别有一番风味,为取悦店家喜“九”这个癖好,并称赞厨师做菜像道家炼制“九转金丹”一样精工细作,将这道菜更名为九转大肠。

二、德州扒鸡

德州扒鸡又名为德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝之一。德州扒鸡是汉族传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

三、油焖大虾

油焖大虾是一道有名的经典鲁菜,选用渤海湾特产身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。

很高兴回答您的问题

首先多少道菜我真的不知道!但是齐鲁文化源远流长!鲁菜也是很多道!

作为一个济南娃娃我最喜欢吃的是九转大肠

九转大肠,原名为红烧大肠,是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年,由济南九华楼酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火炮制而成。成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。

以上希望可以帮到您


大家好我是老邓,很高兴和大家分享鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。

鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。

鲁菜菜品很多,以十大菜为经典,爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、德州扒鸡、糟溜鱼片一品豆腐、坛子肉、九转大肠。

本人对爆炒腰花情有独钟下面分享一下做法

材料:猪腰子 韭黄 泡椒 姜 木耳豆瓣酱 料酒 食用

做法:1韭菜切节泡椒姜蒜切沫

2猪腰子去掉中间的白色筋锅中烧开水绰一下

3切花刀腰子加料酒盐腌制10分.

4.锅中加入食用油,油热炒姜蒜辣椒沫加豆瓣酱炒香

5.加入腰花[_a***_]入味

您好,我是吴和友,很高兴能回答您的问题,希望我的回答能对您有所帮助。

在春秋战国时期,齐鲁佳肴就已经崭露头角,中国最早的关于烹饪理论的史料,很多都是来自山东,它们在齐鲁大地广为流传,相沿成习,从而奠定了鲁菜系的基础。鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味

鲁菜是中国传统八大菜系,历史悠久,技法纯熟,以咸鲜为主,以爆、扒、拔丝见长,尤其是爆、扒,一直被世人所称道。

比较常见的鲁菜代表菜则有:一品豆腐、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、糖醋鲤鱼、九转大肠、芙蓉鸡片、葱烧海参、汤爆双肠、乌鱼蛋汤、锅烧鸭等。

黄河鲤鱼

配料:

醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,姜未、葱未、蒜未各少许,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。

做法:

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;

2、 炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将 鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金***时,取出放入盘内;

一道家常菜,满满幸福的味道,你最拿手的是那道菜?

每次过年都会做的菜,平时也是隔三差五的吃,当然是东坡红烧肉了,虽说我是北方人,还就是特别喜欢甜口的,一口下去满足感爆棚呀。

而且可以根据不同的酒有不同的味道,百吃不厌。

我这是简易版,不麻烦,味道还不错,随时想吃都可以。

我分享一下自己研究的东坡肉做法,希望喜欢。

  • 选用上好五花肉过水后,把肉切成5厘米的方块
  • 砂锅底部铺满姜片,再放葱蒜,肉皮朝下放好,放入冰糖八角花椒生抽老抽,黄酒(随你喜欢的酒),外加和肉差不多的水
  • 大火烧开转小火,一个小时,把肉翻面,放一点盐,再来半小时
  • 装盘,把汤汁倒炒锅收汁后,倒在肉上,葱花香菜,芝麻。香喷喷的东坡肉出锅了。

文章版权及转载声明

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.wsbww.com/post/15769.html发布于 11-02

阅读
分享