本文作者:小旺

餐厅小份菜

小旺 10-29 22
餐厅小份菜摘要: 一般餐饮店一天卖多少份菜?饭店单个菜品成本如何计算?很多餐馆食谱饭菜都分大小份,大小份的差价是一元,你们觉得吃哪种实惠?一般餐饮店一天卖多少份菜?这个得看餐饮店在什么位置了好的位置...
  1. 一般餐饮店一天卖多少份菜?
  2. 饭店单个菜品成本如何计算?
  3. 很多餐馆食谱饭菜都分大小份,大小份的差价是一元,你们觉得吃哪种实惠?

一般餐饮店一天卖多少份菜?

这个得看餐饮店在什么位置了

好的位置,一天营业额得1-2万,如果外卖的话,大概1000份饭菜,这种规模,一般利润都会在50%这样,算餐饮店非常挣钱的行列了

如果是位置教差一些的,或者饭店口碑不太好的,那么每天的营业额就非常惨淡了,十几二十份,百八十份的饭菜销量,一般这个水平,离关业大吉也就不远了

餐厅小份菜
图片来源网络,侵删)

饭店单个菜品成本如何计算

毛利=(售价-成本)/售价×100%;售价=成本/(1-毛利)例如鱼香肉丝这到菜,如果总成本是8元,毛利你打算卡到52%的话,那么就是8/(1-52%)=16.6元,这到菜就得卖17元。

毛利=(售价-成本)/售价×100%;售价=成本/(1-毛利)例如鱼香肉丝这到菜,如果总成本是8元,毛利你打算卡到52%的话,.那么就是8/(1-52%)=16.6元,这到菜就得卖17元。

很多餐馆食谱饭菜都分大小份,大小份的差价是一元,你们觉得吃哪种实惠?

这个估计不好一概而论。主要的是看看餐厅给的量大份小份的差距有多大。另外就是看看自己的饭量有多大。

餐厅小份菜
(图片来源网络,侵删)

如果小份合适的话就点小份呗,大份划算就来大份呗。一般才差一块钱的话,肯定是大份比较划算。

不过我家附近有个面馆儿,大份和小份其实差不了太多,一般吃小份就够了,还能省一块钱,何乐不为。一碗牛肉拉面,小碗12大碗13。你看你这要是吃了12次小碗儿的话,都省出来另一份小份了。是不?

所以这个小份大份还得看自己。

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