本文作者:小旺

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小旺 10-14 33
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  1. 什么菜是八大菜系之首?

什么菜是八大菜系之首

首先要看以什么标准排第一了。如果是从普及程度和大众口味偏好来说,占主导地位的肯定是川菜了。川菜以麻辣鲜香闻名,更加符合多数人的味蕾,值得留意的是,川菜馆几乎随处可见,不管是南方还是北方,东部还是西部,国内还是国外,相比其他菜系的饭馆就相对少的可怜。因此从发扬光大的角度来说,川菜已经是名副其实的第一菜系了。

中国八大菜系之首是鲁菜

宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表;明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津和东北各地的影响较大,是八大菜系之首。

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鲁菜是技法最多的菜系,有60多种之多,而且很难掌握,是所有菜系中最考验功底的,并且鲁菜一直是覆盖人口最多,覆盖地域最广的菜系,中国1/2的人口,平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。

中国菜肴烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽 等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。

作为八大菜系之首的鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统也是八大菜系中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

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鲁菜选料特别考究,对刀工火候都有极高的要求,它就是所谓的正统菜,典型的官府菜。

鲁菜派系以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等等融合为一体,它对北京天津、华北、东北地区烹调技术发展影响很大。

鲁菜味道以咸鲜为主,突出本味,善用葱姜蒜,又以“爆”见长,注重火功,精于制汤,注重用汤,丰满实惠,风格大气。

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身为一个吃不了多少辣的广东人,仍然很坚定的认为,八大菜系之首必是川菜。

如今我们经常去外面吃的川菜都是经过改良后的,是特别针对不敢吃太辣的人所定制的,可即便如此,我还是觉得超好吃,那一点麻辣,恰到好处,味道对于我来说已经很足够了。

一直都想找机会去重庆成都等地游玩,试试那边道地的火锅水煮鱼,水煮牛肉回锅肉等等。哇,光是想一想,就足以让我流口水了川菜都特别的下饭,而且很多时候都是把各种青菜放在一起煮,吃肉的同时也能吃到青菜。于是,煮川菜的时候就只煮一盆就好了,有肉有青菜,一次搞定,特别省事儿。

川菜一般口味都比较重,麻辣,重油,广东人吃多了第二天脸上就会冒出痘痘,各种上火,可能是因为地域气候不一样,这边还是不适合每天吃这么重油重辣重口味的东西。

所以,偶尔吃是可以的,常吃的话我表示没办法接受。

中国八大菜系之首:鲁菜

1、鲁菜在早期,对北方地区的人们影响极大,主要地区为东三省,北京、河北,这些地方烹饪方法大部分都是按照鲁菜的流程在操作。当然鲁菜在全国各地,每个地区对八大菜系之首的,看法都不一。

2、鲁菜的做法千变万化,菜系属于八大菜系之首是有原因的,他的菜系分5-60种,而且做法很难掌握。早期中国有接近一半的人口做菜,都是接近鲁菜风味。鲁菜也是中国历史最悠久的一个菜系,没有之一。

3、 中国八大菜系排名:

一:鲁菜 知名宫廷菜

名菜糖醋鲤鱼 乌鱼蛋汤 德州扒鸡 蝴蝶海参

二:川菜 麻辣鲜香 百菜百味

知名菜:东坡肘子 夫妻肺片 麻婆豆腐

三:粤菜 健康养生

知名菜:红烧乳鸽 叉烧肉 红烧大鹅 白切鸡 梅菜扣肉

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