本文作者:小旺

徽菜家常菜谱100道简单

小旺 08-31 15
徽菜家常菜谱100道简单摘要: 徽菜家常菜的做法?简便徽菜的做法?徽菜荷叶黄牛蹄做法?徽菜家常菜的做法?奶汁肥王鱼(地道皖北菜):肥王鱼1条(1000克左右)、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、...
  1. 徽菜家常菜的做法?
  2. 简便徽菜的做法?
  3. 徽菜荷叶黄牛蹄做法?

徽菜家常菜做法

奶汁肥王鱼(地道皖北菜):

肥王鱼1条(1000克左右)、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒15克、熟猪油100克。

1、将鱼去鳃,剖腹去内脏,洗净后,用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。

徽菜家常菜谱100道简单
图片来源网络,侵删)

2、炒锅放在旺火上烧热,放入熟猪油,烧至七成热时,下热水或高汤,烧沸后,再放入鱼、肉和葱、姜,盖上锅盖,将汤熬成奶汁,加入盐和白胡椒,出锅倒入汤碗。上桌时,随带香菜一小碟佐食。

1、将干黑木耳用温水浸泡、发好,再洗干净,切成丝,备用

2、再将瘦猪肉洗干净,也切成丝,备用,再将红辣椒剁碎,备用

徽菜家常菜谱100道简单
(图片来源网络,侵删)

3、开火上锅,倒入适量的油,把木耳丝放入煸炒几下,出锅;

4、再加入油,肉热放入肉丝,煸炒熟,用锅铲弄到锅的一边,再放入辣椒炒一会放入木耳丝和肉丝一起炒,放盐、味精炒熟后出锅即可。

主料:

徽菜家常菜谱100道简单
(图片来源网络,侵删)

茄子(圆)1个,西红柿1个

辅料:

小葱几根、 鸡粉适量

步骤1

准备好主要原料,圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色,所以选择圆茄子。

步骤2

小葱切成小段。

步骤3

西红柿切成滚刀块。

简便徽菜的做法?

主料:粉丝100g洋葱半个 肉末100g胡萝卜50g

  辅料:油适量 盐适量 料酒适量 豆瓣酱适量 葱适量

  洋葱肉末粉丝的做法

  1.粉丝泡发好

  2.肉末用料酒、盐腌一会

  3.洋葱、胡萝卜切丝,葱切段

  4.起油锅煸炒肉末变色

  5.放入洋葱、胡萝卜翻炒

  6.放豆瓣酱

  7.放盐,稍放点开水

徽菜荷叶黄牛蹄做法?

荷叶牛蹄黄的做法,

食材:牛蹄黄300克、荷叶2张,葱段10克、蒜瓣3瓣、姜块适量、水淀粉3勺、精盐1勺、胡椒粉1勺、味精1勺、绍酒2勺、花椒油1勺、酱油2勺、白糖1勺、色拉油2勺、鸡汤适量

1、锅里倒清水,加入用荷叶包着的牛蹄黄、葱段、姜片,煮至八成熟,捞出后切块;

2、锅中倒入适量油,下入葱、姜、蒜,再放入绍酒、鸡汤、味精、白糖,然后加入精盐、胡椒粉、牛蹄黄块、酱油、烧开;

3、小火煨至汤汁剩三分之一,最后用大火收汁即成。

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