本文作者:小旺

浙菜有什么代表菜

小旺 06-25 13
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  1. 浙菜的代表菜?
  2. 浙菜代表菜有哪些?
  3. 食物语浙菜有哪些?
  4. 浙菜十大名菜是什么?

浙菜的代表菜?

代表菜:西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、家乡南肉、干炸响铃、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁杭州煨鸡、虎跑素火腿干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、油焖春笋雪菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子宁波汤团、湖州千张包子等数百种。

1、西湖醋鱼:选用鲜活草鱼,经饿养1~2天,促使其排尽泥土味,并***用活杀现烹,去掉鳞、鳃和内脏,洗净,从头至尾片成两片,再坡刀剞上刀纹,放入沸水中煮3分钟,用筷子扎鱼的颌下部,能轻轻扎入时即捞出,鱼背相对装入盘内。用煮鱼的汤水250克,加入酱油、醋、绍酒、白糖,烧开后,淋入湿淀粉,推搅成米汤汁,浇在鱼身上。

2、东坡肉:选用带皮猪五花肉,刮洗干净,放入水锅内焯透捞出后,再切成75克重的正方块;取一大砂锅,用竹箅子垫底,铺上葱、姜块,再放上猪肉,加入白糖,绍酒酱油,加盖密封,烧开后,用微火焖2小时,焖至酥烂,撇去浮油,皮朝上装入陶罐内,盖上盖,上屉蒸30分钟至酥透即可。

浙菜有什么代表菜
图片来源网络,侵删)

3、雪菜大汤黄鱼:以雪里蕻咸菜、竹笋配伍,汤料鲜香味美,风味独特。

浙菜代表菜有哪些?

西湖醋鱼是浙江十大名菜之一,西湖醋鱼也是浙江杭州的传统风味名菜。西湖醋鱼是选用草鱼做原料,将草鱼先用清水养几天,再将草鱼从鱼背上切开,切成两半,放入沸水里鱼皮朝上闷5熟后捞出装盘,撒上姜末和蒜末

碗里加入白糖,料酒,香醋,酱油,姜末,白糖,胡椒粉,湿淀粉拌均匀备用

浙菜有什么代表菜
(图片来源网络,侵删)

将调好的料汁倒入煮鱼的汤里,大火烧开,加入淀粉烧至浓稠后浇到草鱼上即可。

食物语浙菜有哪些?

浙菜,中国八大菜系之一,主要由杭帮菜、甬帮菜、瓯菜、宁波菜四大地方菜组成,即杭州、宁波、绍兴、温州四个流派

其中,杭帮菜代表菜有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉、干炸响铃等。

浙菜有什么代表菜
(图片来源网络,侵删)

甬帮菜代表菜有冰糖甲鱼、雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、锅烧河鳗等。

瓯菜代表菜有三丝敲鱼、爆墨鱼花、锦绣鱼丝等,这三道菜并称“瓯菜三绝”。

绍兴菜代表菜有清汤越鸡、绍兴醉鸡、霉干菜毗猪肉等,而清汤越鸡享有绍兴“菜中皇后”之誉。

浙菜十大名菜是什么

1、西湖醋鱼 

西湖醋鱼,别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江一道传统地方风味

2、宋嫂鱼羹 

宋嫂鱼羹,又称为赛蟹羹,杭州四大名菜之一,南宋时的一种名菜

3、龙井虾仁 

浙菜,又称浙江菜,是中国八大菜系之一,以杭州菜、宁波菜和绍兴菜为代表。以下是浙菜中较为著名的十道名菜:

1. 西湖醋鱼(又称叔嫂传珍):选用鲜活草鱼制作口味酸甜适中,肉质鲜嫩。

2. 东坡肉:以五花肉为主料,经过慢火炖煮,肥而不腻,入口即化。

3. 龙井虾仁:将新鲜的虾仁与龙井茶叶一同烹制,茶香四溢。

4. 宋嫂鱼羹:以鳜鱼为主料,加入鸡汤和多种调料精心烹制而成。

5. 叫化鸡:用泥巴封裹整鸡烤制,鸡肉酥烂入味,香气扑鼻。

6. 干菜焖肉:将猪肉和干菜(如梅干菜)一起焖煮,肉质软糯,干菜香味独特。

7. 油焖春笋:***用新鲜春笋,配以酱油等调料焖煮,口感鲜嫩,味道醇厚。

8. 清蒸鲈鱼:保持了鲈鱼的原汁原味,肉质细嫩,味道鲜美。

9. 花菜炒蟹粉:蟹粉与花菜搭配炒制,蟹香浓郁,花菜爽脆。

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